Formation - Formation HACCP et BPF en industrie

Formation HACCP et BPF en industrie

But de la formation : Sensibiliser les équipes de nettoyage à la démarche HACCP et aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication.

Objectifs pédagogiques :

  • Comprendre l’intérêt de la démarche HACCP et les BPHF

  • Sensibiliser le personnel sur les sources possibles de contaminations 

  • Comprendre comment l’on peut analyser les risques alimentaires à l’aide de la démarche.

  • Mieux intégrer les outils du système documentaire mis en place

Pré-requis : Aucun pré-requis

Document nécessaire : Aucun

Equipement nécessaire : Aucun

Type de public :

  • Personnel intervenant dans l’industrie

  • 10 personnes maximum, afin de préserver la dynamique de groupe

Moyens pédagogiques :

  • Utilisation de support de formation de type PowerPoint, de vidéo

  • Remise d’un livret stagiaire.

Sanctions :

  • Évaluation des acquis sur la base d’un QCM ou d'évaluation pratique

  • Attestations de formation

 

Durée : 7 heures (1 jour)

Méthodes pédagogiques :

  • Les méthodes pédagogiques utilisées seront :

    • La méthode affirmative sous forme d’exposés ou de démonstration. 

    • La méthode interrogative (questionnement, échanges, partage d’expérience, résolution de problème)

    • Enfin la méthode active sera utilisée sous forme de mise en situation professionnelle ou de jeux de rôles.

    • Le formateur fera ressortir l’expérience des stagiaires afin de permettre de mieux intégrer les différentes notions abordées

Tarifs et conditions tarifaires :

  • Inter entreprise :

    • Tarif de base du coût pédagogique se situe entre 180€ et 300€ par jour et par stagiaire

    • Les frais de repas en sus

    • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de participants inscrits à la formation

    • Devis sur demande

  • Intra entreprise :

    • Tarif moyen de base en jour entre 850 € et 1300 € en fonction des thématiques

    • Frais de déplacement en sus

    • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de jours de formation

    • Devis sur demande

Demande d’information : 02 99 22 05 69 ou contact@hydiac.com

Délai d’accès : La formation pourra être réalisé minimum dans les 3 mois après votre demande

Accessibilité : 

L’établissement d’accueil met à disposition des salles adaptées à l’accueil d’un public handicapé (voir règlement intérieur de l’établissement applicable).

Notre organisme de formation est à l'écoute, réoriente, s'adapte et potentiellement s'entoure de partenaires spécifiques en cas de personne en situation de handicap.

Modalités d’accès à la formation : 

En amont de la formation, sera transmis aux stagiaires :

  • Une convocation, comprenant : Thème, dates, horaires et lieu de la formation

Programme de formation détaillé

Accueil des stagiaires :

  • Rappel des objectifs de la formation

  • Présentation du programme détaillé de la formation

  • Interrogation de chaque stagiaire sur ses attentes

 

Module 1 : Introduction et définition de la méthode HACCP et des BPHF

 

  • Les obligations de résultat demandé

  • Définition de la méthode HACCP, lien avec les BPHF

  • La notion d'assurance qualité en hygiène

  • Savoir identifier les objectifs du HACCP pour mieux intégrer la méthode

 

Module 2 : Le système HACCP adapté à l'industrie

 

  • Appréhender les pré-requis en HACCP

  • Les 7 principes de la méthode HACCP sur site industriel

  • Les étapes importantes de la démarche HACCP

    • Le principe du diagramme de fabrication, validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place

    • Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP)

    • Surveillance des CCPs

    • Mis en place des actions correctives dans le cadre de la méthode

    • Maîtriser les différentes procédures de vérification

    • Focus sur le système d'enregistrements et de documentations

 

Module 3 : La gestion des contaminations

 

  • Les dangers microbiens, chimiques et physiques

  • Les moyens de maitrise des dangers : aux locaux, y compris leurs abords et leur implantation ; aux conditions de transport ; aux équipements ; aux déchets ; à l’approvisionnement en eau ; à l’hygiène corporelle des opérateurs en contact avec le produit ; aux produits eux-mêmes ; au conditionnement et à l’emballage ; à la formation des personnels ; au plan de nettoyage et de désinfection ; à la lutte contre les nuisibles

  • Les règles pour éviter les transferts de contamination

Module 4 : Les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication 

 

  • Les 10 grands principes des BPF et les 5 M

  • Les règles d’hygiène à respecter (corporelle, habillage, matériel, …)

  • Le nettoyage au quotidien

  • Le système documentaire

Satisfaction des stagiaires

100%

Date de Création:26/06/2020        Mise à Jour: 26/06/2020
Hydiac Formation Certibiocide Audit Hygiène Nettoyage

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Téléphone

02 99 22 05 69

Adresse

4 bis rue du Bignon, Centre d’affaires B2
35000 Rennes

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