But de la formation : Améliorer la compétence des agents dans la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.

​

Objectifs pédagogiques :

​

• Améliorer l'intégration des règles d'hygiène en zone de production 

• Faire comprendre les risques de transfert de contamination 

• Amener le stagiaire à réfléchir sur ses pratiques d'Hygiène

• Savoir analyser les gestes à risque

​

Pré-requis : Aucun pré-requis

​

Document nécessaire : Aucun

​

Equipement nécessaire : Aucun

​

Type de public :​

​

• Personne intervenant dans l'industrie agroalimentaire

• 12 personnes maximum, afin de préserver la dynamique de groupe.

​

Moyens pédagogiques :

​

• Utilisation de support de formation de type PowerPoint, de vidéo

• Les formations théorique et pratique seront basées sur les observations de terrain, au sein des ateliers de production du client (Découpe, Atelier VHS, services annexes)

• Des photos et des films seront réalisés par le formateur pour illustrer les problématiques d'Hygiène et de sécurité

• Remise d’un livret stagiaire

​

Sanctions :

​

• Évaluation des acquis sur la base d’un QCM Attestations de formation

• Attestations de formation

 

Durée : 7 heures (1 jour)

​

Méthodes pédagogiques :

​

• Les méthodes pédagogiques utilisées seront :

  • La méthode affirmative sous forme d’exposés ou de démonstration. 

  • La méthode interrogative (questionnement, échanges, partage d’expérience, résolution de problème)

  • Le formateur fera ressortir l’expérience des stagiaires afin de permettre de mieux intégrer les différentes notions abordées

​

Tarifs et conditions tarifaires :

​

• Inter entreprise :

  • Tarif de base du coût pédagogique se situe entre 180€ et 300€ par jour et par stagiaire

  • Les frais de repas en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de participants inscrits à la formation

  • Devis sur demande

​

• Intra entreprise :

  • Tarif moyen de base en jour entre 850 € et 1300 € en fonction des thématiques

  • Frais de déplacement en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de jours de formation

  • Devis sur demande

​

Demande d’information : 02 99 22 05 69 ou contact@hydiac.com

​

Délai d’accès : La formation pourra être réalisé minimum dans les 3 mois après votre demande

​

Accessibilité : 

L’établissement d’accueil met à disposition des salles adaptées à l’accueil d’un public handicapé (voir règlement intérieur de l’établissement applicable).

Notre organisme de formation est à l'écoute, réoriente, s'adapte et potentiellement s'entoure de partenaires spécifiques en cas de personne en situation de handicap.

​

Modalités d’accès à la formation : 

​

En amont de la formation, sera transmis aux stagiaires :

• Une convocation, comprenant : Thème, dates, horaires et lieu de la formation

​

Programme de formation détaillé

​

Accueil des stagiaires :

​

• Rappel des objectifs de la formation

• Présentation du programme détaillé de la formation

• Interrogation de chaque stagiaire sur ses attentes

 

Phase théorique en salle

​

Première session de formation :

​

Formation théorique en salle de 2 heures. 

Le formateur reprendra les règles d'hygiène et de sécurité qu'il faut respecter dans les ateliers de production.

​

• Les thèmes suivants seront abordés :

  • Les risques et les conséquences des toxi-infections alimentaires. 

  • Les différentes causes de contaminations microbiologiques, chimiques, physiques lors de la fabrication ou de la manipulation d’un produit alimentaire 

  • La connaissance des différents micro-organismes et l’identification des micro-organismes responsables des intoxications alimentaires. 

  • L’Hygiène corporelle et vestimentaire

  • Les règles d'habillage et le respect des consignes de non-transfert d'allergènes 

  • Maîtrise des EPI 

  • Les différentes règles d’hygiène et de propreté qui doivent être respectées en zone de production agroalimentaire 

  • Problématique des flux d'air L'Hygiène des surfaces 

  • Maîtrise des documents de traçabilité (T°, pH,etc...) 

  • Le contrôle du produit L’Intérêt et les objectifs de la démarche HACCP 

  • Les actes de malveillance

​

Deuxième session de formation :

 

• Le formateur, après avoir réalisé une observation sur le terrain, accompagnera les salariés sur les bonnes règles d'hygiène à respecter, en fonction de leurs activités. Formation de 20 minutes environ par stagiaire au poste de travail.