Formation - Hygiène alimentaire et nettoyage en plonge

Hygiène alimentaire et nettoyage en plonge

But de la formation : Maîtriser les risques de contamination et les techniques de nettoyage en plonge.

Objectifs pédagogiques :

  • Sensibiliser le personnel sur les sources possibles de contaminations.

  • Maîtriser les produits de bionettoyage et leurs utilisations (pH, Th…).

  • Maîtriser l’hygiène et les règles à respecter pour le nettoyage des contenants alimentaires et son environnement.

  • Savoir nettoyer et désinfecter le matériel de plonge.

  • Savoir s’organiser dans l’espace et dans le temps.

Pré-requis : Aucun pré-requis

Document nécessaire : Aucun

Equipement nécessaire :

  • Tenue de travail

  • EPI (Équipement de protection Individuel)

Type de public :

  • Personnel intervenant dans le service plonge

  • 10 personnes maximum, afin de préserver la dynamique de groupe

Moyens pédagogiques :

  • Utilisation de support de formation de type PowerPoint, de vidéo, du matériel professionnel dans le nettoyage.

  • Remise d’un livret stagiaire

Sanctions :

  • Évaluation des acquis sur la base d’un QCM ou d’évaluation pratique

  • Attestations de formation

 

Durée : 7 heures (1 jour)

Méthodes pédagogiques :

  • Les méthodes pédagogiques utilisées seront :

    • La méthode affirmative sous forme d’exposés ou de démonstration. 

    • La méthode interrogative (questionnement, échanges, partage d’expérience, résolution de problème)

    • La méthode active sera utilisée sous forme de mise en situation professionnelle ou de jeux de rôles.

    • Le formateur fera ressortir l’expérience des stagiaires afin de permettre de mieux intégrer les différentes notions abordées

Le lieu de formation doit avoir à proximité des locaux de plonge pour effectuer la pratique

Tarifs et conditions tarifaires :

  • Inter entreprise :

    • Tarif de base du coût pédagogique se situe entre 180€ et 300€ par jour et par stagiaire

    • Les frais de repas en sus

    • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de participants inscrits à la formation

    • Devis sur demande

  • Intra entreprise :

    • Tarif moyen de base en jour entre 850 € et 1300 € en fonction des thématiques

    • Frais de déplacement en sus

    • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de jours de formation

    • Devis sur demande

Demande d’information : 02 99 22 05 69 ou contact@hydiac.com

Délai d’accès : La formation pourra être réalisé minimum dans les 3 mois après votre demande

Accessibilité : 

L’établissement d’accueil met à disposition des salles adaptées à l’accueil d’un public handicapé (voir règlement intérieur de l’établissement applicable).

Notre organisme de formation est à l'écoute, réoriente, s'adapte et potentiellement s'entoure de partenaires spécifiques en cas de personne en situation de handicap.

Modalités d’accès à la formation : 

En amont de la formation, sera transmis aux stagiaires :

  • Une convocation, comprenant : Thème, dates, horaires et lieu de la formation

Programme de formation détaillé

Accueil des stagiaires :

  • Rappel des objectifs de la formation

  • Présentation du programme détaillé de la formation

  • Interrogation de chaque stagiaire sur ses attentes

 

Phase théorique en salle

Module 1 : Les risques pour les consommateurs

  • La notion d’hygiène, de propreté et de sécurité alimentaire.

  • L’environnement législatif : définition et vocabulaire (GBPH, HACCP, notion de danger et de risque, PMS…).

  • Les différents risques de contaminations et de toxi-infections alimentaires ; notions de microbiologique, principaux risques pathogènes alimentaire, les autres dangers potentiels (physiques, chimiques, allergènes).

 

Module 2 : Les bonnes pratiques à adopter 

 

  • Les différents produits de nettoyage et de désinfection.

  • Les règles d’hygiène de bases (lavage des mains, tenues propres…).

  • Le principe de la marche en avant.

  • Les procédures de nettoyage des locaux et du matériel.

  • Les principes du cercle de Sinner.

 

 

Module 3 : Phase pratique (en plonge)

 

  • Réaliser, de façon optimale, le nettoyage et la désinfection des contenants, du matériel et de son environnement.

  • Réorganiser son poste de travail pour améliorer l’hygiène dans les opérations de nettoyage de la vaisselle et pour optimiser l’organisation dans le temps et l’espace.

  • Synthèse et bilan de l’ensemble de la formation.

Satisfaction des stagiaires

100%

Date de Création:26/06/2020        Mise à Jour: 26/06/2020
Hydiac Formation Certibiocide Audit Hygiène Nettoyage

Nous contacter

Téléphone

02 99 22 05 69

Adresse

4 bis rue du Bignon, Centre d’affaires B2
35000 Rennes

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