Hygiène pour les chauffeurs produits carnés

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But de la formation : Former les chauffeurs à la maîtrise de l'Hygiène dans leur activité quotidienne

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Objectifs pédagogiques :

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• Optimiser les connaissances des opérateurs en nettoyage et désinfection 

• Maîtriser l’utilisation des produits de nettoyage 

• Maîtriser les techniques de nettoyages 

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Pré-requis : Aucun pré-requis

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Document nécessaire : Aucun

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Equipement nécessaire : Les équipements de protections individuelles spécifiques en agroalimentaires

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Type de public :​

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• Les chauffeurs de produits carnés

• 10 personnes maximum, afin de préserver la dynamique de groupe

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Moyens pédagogiques :

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• Utilisation de support de formation de type PowerPoint et de vidéo pour la partie théorique 

• Utilisation du matériel de nettoyage en interne pour la partie pratique

• Remise d’un livret stagiaire

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Sanctions :

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• Validation technique par le formateur 

• Attestations de formation

 

Durée : 4 heures (1/2 jour)

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Méthodes pédagogiques :

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• Les méthodes pédagogiques utilisées seront :

  • La méthode affirmative sous forme d’exposés ou de démonstration. 

  • La méthode interrogative (questionnement, échanges, partage d’expérience, résolution de problème)

  • La méthode active (l'animateur de formation accompagnera chaque stagiaire à son poste de travail pour l'aider à optimiser sa prestation de nettoyage)

  • Le formateur fera ressortir l’expérience des stagiaires afin de permettre de mieux intégrer les différentes notions abordées

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Tarifs et conditions tarifaires :

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• Inter entreprise :

  • Tarif de base du coût pédagogique se situe entre 180€ et 300€ par jour et par stagiaire

  • Les frais de repas en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de participants inscrits à la formation

  • Devis sur demande

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• Intra entreprise :

  • Tarif moyen de base en jour entre 850 € et 1300 € en fonction des thématiques

  • Frais de déplacement en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de jours de formation

  • Devis sur demande

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Demande d’information : 02 99 22 05 69 ou contact@hydiac.com

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Délai d’accès : La formation pourra être réalisé minimum dans les 3 mois après votre demande

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Accessibilité : 

L’établissement d’accueil met à disposition des salles adaptées à l’accueil d’un public handicapé (voir règlement intérieur de l’établissement applicable).

Notre organisme de formation est à l'écoute, réoriente, s'adapte et potentiellement s'entoure de partenaires spécifiques en cas de personne en situation de handicap.

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Modalités d’accès à la formation : 

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En amont de la formation, sera transmis aux stagiaires :

• Une convocation, comprenant : Thème, dates, horaires et lieu de la formation

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Programme de formation détaillé

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Accueil des stagiaires :

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• Rappel des objectifs de la formation

• Présentation du programme détaillé de la formation

• Interrogation de chaque stagiaire sur ses attentes

 

Phase théorique

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Respect de la chaine de froid :

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• Les règles de la chaine du froid (froid positif et négatif) 

• Les règles de chargement frais et congelé (camion bi température)

 

Les bonnes pratiques d’Hygiènes et de sécurité : 

 

• Les risques de contamination et de prolifération microbiologique (sécurité du produit) 

• Les vêtements de travail EPI et leurs objectifs sécuritaire et hygiénique 

• Les règles d’Hygiène dans le travail (lavage des mains, interdiction de manger, gestion des blessures, corps étrangers, etc.) 

• Hygiène de la cabine (obligations et les risques et respect des collègues) 

• Les risques de malveillance lors de la tournée 

 

Gestion des produits alimentaires :

 

• La manutention du sous vide : chargement et déchargement du camion, contrôle 

• La manipulation des produits nus 

• Le traitement des retours marchandises : 

  • Maintien froid 

  • Protection produit 

  • Traçabilité (bon de retour et demande d’avoir) à faire automatiquement manque souvent les motifs

  • Communication 

 

Maîtrise du nettoyage :

 

• Maîtriser les différents produits détergents et désinfectants alimentaire ou non (pH, Th, sécurité chimique…) 

• Maîtriser les risques dans les opérations de nettoyage et de désinfection 

• Connaitre et mettre en place les techniques 3 points et 5 points 

• Comment entretenir le rangement et l’état de propreté du quai, 

• L’organisation et la méthodologie de nettoyage d’un camion frigo (extérieur et intérieur) 

• Savoir contrôler et tracer son travail

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Phase pratique

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• Le formateur accompagnera les stagiaires sur les aires de lavage des camions pour réaliser le nettoyage extérieur et intérieur d’un véhicule. 

• Les stagiaires mettront en application les connaissances théoriques acquises précédemment, en gérant l’organisation dans l’espace et dans le temps et les règles de sécurité.

• Les problèmes de contamination seront identifiés sur le terrain.